Značajke uređaja za vakumiranje

· Uklanjanje dijela zraka (kisika) iz posude za pakiranje može učinkovito spriječiti kvarenje hrane. Korištenje materijala za pakiranje s izvrsnom barijerom (nepropusnost za zrak) i strogom tehnologijom brtvljenja i zahtjevima može učinkovito spriječiti razmjenu sadržaja pakiranja, čime se može izbjeći gubitak težine i okusa hrane te može spriječiti sekundarno onečišćenje.
· Plin unutar spremnika za vakuumsko pakiranje je uklonjen, što ubrzava provođenje topline, što može poboljšati učinkovitost toplinske sterilizacije, a također se može izbjeći pucanje spremnika za pakiranje zbog širenja plina tijekom sterilizacije zagrijavanjem.